挪威三文魚、澳洲大龍蝦、法國(guó)牛排，未來(lái)這些“高大上”的食材將出現(xiàn)在越來(lái)越多普通重慶市民的餐桌上。昨天，重慶時(shí)報(bào)記者在位于白市驛片區(qū)的中國(guó)西部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心看到，總庫(kù)存量達(dá)23萬(wàn)噸，包含4座大型凍庫(kù)的一期工程已于近期正式投用。作為目前西部最大的農(nóng)產(chǎn)品物流中心，這臺(tái)重慶低溫冷庫(kù)不僅可以滿足全市90%的市場(chǎng)需求，未來(lái)渝新歐鐵路將成為重慶人“供餐渠道”，讓市民吃上新鮮便宜的進(jìn)口食材。
儲(chǔ)存量西部第一
昨天上午，時(shí)報(bào)記者抵達(dá)位于白市驛片區(qū)的中國(guó)西部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心，四座方方正正的高樓映入了眼簾。這些帶著編號(hào)的大樓，就是號(hào)稱重慶“冰箱”的物流中心冷庫(kù)。
在工作人員的帶領(lǐng)下，時(shí)報(bào)記者獲準(zhǔn)進(jìn)入了5號(hào)冷庫(kù)。冷庫(kù)門口設(shè)置了專門的冷氣隔離區(qū)，同時(shí)隔門也采用了加厚設(shè)計(jì)，避免冷庫(kù)溫度不穩(wěn)定。
時(shí)報(bào)記者穿過(guò)隔離區(qū)進(jìn)入冷庫(kù)，溫度發(fā)生了驟降，倉(cāng)儲(chǔ)室氣溫僅為零下20℃左右，而昨天上午室外溫度約為13℃左右，瞬間溫差到達(dá)了近30℃。為了體驗(yàn)冷庫(kù)內(nèi)的低溫，時(shí)報(bào)記者將一把淋濕的雨傘帶進(jìn)了冷庫(kù)中，不到30秒，傘結(jié)冰變硬，無(wú)法撐開了。因?yàn)榈蜏叵氯斯げ僮麟y度大，冷庫(kù)內(nèi)所有搬貨的操作必須由叉車完成，為防凍，冷庫(kù)高層的電梯沒有設(shè)置按鈕，全部由后端中控操作。
“按照規(guī)定，冷庫(kù)必須始終保證在-18℃到-23℃之間確保食品的安全?！蔽锪髦行呢?fù)責(zé)人告訴時(shí)報(bào)記者?！耙黄谕旯ず?，4個(gè)冷庫(kù)一共可以儲(chǔ)存23萬(wàn)噸的食材?！边@個(gè)“冰箱”的儲(chǔ)存量不僅是重慶最大，甚至也排在了西部第一，可以滿足全市90%的市場(chǎng)需求，生鮮通過(guò)冷庫(kù)儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)到達(dá)了貴州、成都、武漢等多個(gè)外省城市。
新“冰箱”將豐富重慶人的菜籃子
時(shí)報(bào)記者在倉(cāng)儲(chǔ)室內(nèi)看到，大大小小的生鮮貨物按照編號(hào)分區(qū)，被整齊堆地放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，其中有火鍋餐食耗兒魚、凍蝦、牛肉等，也有三文魚、鱈魚等。
“這部新的‘冰箱’將豐富重慶人的菜籃子，以后到超市買生鮮肯定會(huì)更便宜?！敝貞c現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)科技示范園負(fù)責(zé)人告訴時(shí)報(bào)記者，過(guò)去重慶的冷庫(kù)規(guī)模小，部分冷庫(kù)是50年代至70年代建設(shè)的，設(shè)備陳舊保溫性能差，總?cè)萘恐挥?7萬(wàn)噸，這一數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年全市63萬(wàn)噸的總需求。因此，物流中心一期完工后，將給市場(chǎng)提供更多的選擇，有效降低儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)某杀尽?br /> “目前物流中心雞羊兔肉大多通過(guò)鐵路或公路來(lái)自山東、河南等地，而海鮮大多來(lái)自天津、福建等地，部分進(jìn)口食材通過(guò)海關(guān)后，從廣州港、上海港等地運(yùn)輸?shù)街貞c?！蔽锪髦行呢?fù)責(zé)人表示，這些貨品通過(guò)物流中心儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)至全市各個(gè)區(qū)縣的超市、商場(chǎng)、餐廳。物流中心配置了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的冷藏車，運(yùn)輸成本大大降低，到達(dá)商超后，價(jià)格將出現(xiàn)明顯降低，市民到商超購(gòu)買便宜生鮮將更容易。
每?jī)蓚€(gè)月冷庫(kù)就將進(jìn)行一次“換血”
物流中心還計(jì)劃設(shè)立市級(jí)進(jìn)出口肉類食品保稅倉(cāng)庫(kù)及備案冷庫(kù)，利用渝新歐鐵路為重慶火鍋提供原材料。
“目前物流中心進(jìn)口歐洲肉類食品需要通過(guò)外地的港口，再利用公路或者內(nèi)河運(yùn)到重慶，然后再運(yùn)送到白市驛后發(fā)往全市?！蔽锪髦行呢?fù)責(zé)人給時(shí)報(bào)記者舉例，一塊新鮮的挪威三文魚，按照這樣前前后后需要45天左右的時(shí)間才能到達(dá)市民的餐桌上。
而按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，物流中心一個(gè)冷庫(kù)清空的周期約60天，這意味著為了保證食材的新鮮和安全，每?jī)蓚€(gè)月冷庫(kù)就將進(jìn)行一次“換血”，45天的運(yùn)送周期太長(zhǎng)了。
“如果利用渝新歐回程，從歐洲進(jìn)口重慶火鍋中不可或缺的鳳爪、豬肝等食材，只需要11至13天的時(shí)間，可以為市民提供更新鮮的食材?！痹撠?fù)責(zé)人同時(shí)表示，部分食材在歐洲只受到少數(shù)消費(fèi)者的喜愛，因此進(jìn)口到重慶后，市民可以用更低的價(jià)格購(gòu)買到。

重慶現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)負(fù)責(zé)人同時(shí)還向時(shí)報(bào)記者透露，按照規(guī)劃，未來(lái)物流中心還將協(xié)調(diào)相關(guān)部門，設(shè)置支線路線將渝黔鐵路順接入物流中心，通過(guò)鐵路運(yùn)輸?shù)纳r不需專用就可以直接通過(guò)鐵路開進(jìn)冷庫(kù)，進(jìn)一步減少運(yùn)輸途中存在的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，降低運(yùn)輸成本，輻射全市90%的冷凍市